個月初參加的法式料理課

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夜深人靜寫這種文章....真是害慘我的胃了~~~ 好餓
自從第一次因為報名很快額滿, 就胡亂先上了堂點心課程....<<(上次的點心課心得請點)
便愛上4F的料理時光...


法式料理採用 LC鍋煮出來的紅酒燉牛肉~ 光是照片就好吸引人~
LC鍋  全名Le Creuset 電影美味關係裡面, 那不斷出現的琺瑯鍋即是~
雖然鍋子重量可以瞬間讓廚房變健身房~~~
可, 某人哥哥在上次Le Creuset台灣
特賣會把整套大大小小鍋盤收集齊全....
我發現到那見證照片時.... 著實心糾了一下~
原來我真的是煮婦!!!!! 
對生活用品這檔事。。。好 在 意 阿‵~



於是  上這堂料理課也當作享受一下    廚具LV呈現的美味料理嚕


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4F課程一開始, 奉上的小點心與冰鎮茶飲, 有了上次經驗~ 這次空著胃才來.....
因為座上位置就開始手跟嘴動不停啦~~~
今天的點心是新鮮剛出爐的司康..... 搭配眾合莓果果醬!!!
果醬真的超順口的, 手工做的滋味實在太美好了~~~ 於是忍不住在
司康上塗的滿滿都是!!!
一邊先看著精美的食譜照片, 一邊開胃...ㄜ不  是預備啦~~

小小透漏果醬作法: 

一公斤水果加上三分之ㄧ糖, 再加一點點檸檬熬煮到水果天然果膠釋出即可!
很簡單沒有唬人!!!! 但這樣出來的就美味非凡...
水果可到COSTCO買一袋藍莓紅苺那種眾合包....
切忌! 不加水喔!! 這樣可冰箱放一個月.....

司康的作法, 不藏私的可以到各大書局購買4f出版的食譜喔~
點我可下載司康食譜<<點我點我
或者 博客來書局 <4f料理生活家課程精選>

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課堂中出現的酒類也很簡單...
都是COSTCO可以買到的...價格也不貴
老師給的觀念很健康~~ 不以昂貴的食材取勝
重點在新鮮!! 就能很美味...
而料理酒也不強調高級品才能完成....

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第一道簡單的海鮮料理是
紙包茴香烤圓鱈
不一定用圓鱈, 好吃的魚肉就可以了~

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材料很簡單~~搭配茴香酒與橄欖油入烤箱
非常清爽可口的一道阿!!

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自己用料理紙所包裹的食材
覺得還為料裡就好美麗

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上菜~~~~~
超級好吃的!!!!!!!!!!!!
調味料很簡單  重點是食材新鮮就美味
是很棒的宴客料理喔!!

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再來是
尼斯沙拉
我對酸豆整各改觀了`~ 它怎麼這麼搭蔬菜姐妹們!
害我後來去飯店巴費都要來上一瓢搭配沙拉~~

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課程中還分享了煮出美麗不過熟的雞蛋方法

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排盤的方式也可以換各變化~
就變成高級的料理樣
每各蔬菜水煮冰鎮後排盤~~

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今日主菜
勃根地紅酒燉牛肉

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是一道煮的過程需要添加愛心的  戀人料理阿~~!!
吃的過程也好歡喜!!
左下角是珍珠洋蔥....
第一次吃到這麼特別的食材~~
沒有洋蔥的辛辣多了甜味喔...
只是處理方式比較麻煩~~ 要一粒粒剝皮..........要吃多少顆就要慢慢撥多少顆....較費工

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最後是甜點
香料橙酒舒芙蕾

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上課的過程中,
老師分享的食物故事更能讓品嚐的過程知道箇中滋味....
例如
舒芙蕾常常是餐廳裡昂貴的甜點....
可是材料卻非常的少且簡單....
原來是他必須一定要馬上現做現吃的.....
沒辦法大量的完成等待顧客上門~
因此...在餐廳點了這甜點都要等上許久....就是因為製作過程的原因...

 

烤箱中慢慢膨脹的舒芙蕾們~
如果用炫風式烤箱...會讓大家被吹的歪歪的~~呵呵...

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舒芙蕾是道貴族甜點喔~~
相傳是貴族們狂歡派對後....肚子很飽可是又嘴饞, 吩咐廚師所製作的甜點...
麵粉用料非常少~~多的是蛋白發出的薄餅皮...
味道非常的香濃~ 在大餐後食用又不會太過份...

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報告完畢~~~ 今年到處學習的課程................

 

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