看見煙火的頂端

除了因為即將可以脫離，寸步不離服侍主人的工作，也是因為吃到道地北京烤鴨而歡喜。

幾年前跟家人來北京，吃了著名的全聚德，廚房風景與切片鴨肉的表演很搶鏡，但全聚德烤鴨

充滿肥厚的油膩，稍帶了缺陷。這次經過當地人推薦，選擇了鴨王品嚐烤鴨，據聞，現在北京

人都不吃全聚德，那是給觀光客的。雖然說法有點誇張，但因這樣，鴨王的午餐更讓人期待。

↖首先豋場的是醋溜三寶。主要是鴨心、鴨肝、鴨腸炒上勾芡的酸甜醬汁，食材新鮮重要的是

，酸甜的感覺調味的很棒，芶芡的太白粉也不會太過火，把味道都封在食材裡，非常入味。旁

邊的黃瓜擺盤也很用心，果然有當地人說的，除了烤鴨好吃，連菜也很講究。後來的菜色我更

加期待了。

↖接著上了一道湯品。用著可愛的小鍋煮著，內含有螃蟹、白豆腐、蔬菜豆腐、肉片、蛤仔、

白菜…等，料非常實在，湯頭很鮮，乳白色的高湯搭配豆腐，每個人ㄧ開始就都喝上三碗，可

見湯頭真是好喝。

↖尤其是這綠色的蔬菜豆腐，除了吃的到白豆腐發出來的純豆香，後味帶有輕甜的蔬菜香氣，

不知道是什麼蔬菜，但之後我ㄧ直撈這綠色豆腐來吃，呵~。

↖通常蔬菜都是爲了平衡肉類而點。(這時心理已經吶喊，烤鴨呢~怎還不上菜!!)

↖炸鴨肝。這道也很棒，炸粉帶著顆粒，跟一般的炸物很不同。因為炸粉的粗糙口感反而更有

酥脆感，咬下後呈現的是軟軟粉粉的粉紅色鴨肝，沾醬是類似泰式沾醬，再搭配紫蘇葉一起入

口，香氣太迷人了，也不會感覺到在吃油炸物的罪惡感，太心機了~。

↙終於~~~餐車推過來了，大廚也一起來。

 刀法俐落一轉眼所有精華擺滿一盤。一隻全鴨只要186RMB，超便宜的啦~~跟全聚德以算人頭的

方式(聽說一個人要200多RMB)，這樣一隻我們四個人還吃不完耶~!

↖沾醬除了熟悉的甜麵醬、青蔥外，還有蒜末、糖、小黃瓜甚至還有小豆苗，豐富的讓人不知

從哪先下手。

↖廚師片的鴨肉缺點就是小塊了點，要貪心一點就要多夾幾次。可是細看鴨肉不會太老太乾，

鴨皮烤的酥酥的，是真的咬下酥到很有感覺那種，完全不油膩，真的很棒!

餐廳名稱：鴨王
地址：北京市朝陽區建國門外大街24號(建國門分店)
營業時間：10:00~21:30

 內外裝潢~~  對岸真的很愛中國風